La manzana se puede utilizar en un sinfín de alimentos, en platos fuertes y por supuesto deliciosos postres, por esta razón es utilizada por miles de chefs en todo el mundo.

La entrevista con el Chef

Nos dimos a la tarea de buscar a una persona que conociera más sobre este tema y conversamos ampliamente con el Chef Francisco Hernández, quien tiene amplia experiencia en el área de Alimentos y Bebidas especialmente Banquetes.

Su expertice abarca más de 30 años en esta área, en organizaciones como hoteles de 5 estrellas en lugares tan exclusivos como Palm Beach, Florida; Jacksonville, Florida; Tulsa, Oklahoma; Baltimore, Maryland; y más recientemente Universidades Privadas que dan servicio a más de 1,200 personas al día, sirviendo 800 desayunos, 1,000 Comidas y 1,200 Cenas diariamente, más los eventos especiales donde se llegan a servir a más de 2,500 clientes.

PM: ¿Chef Hernández, que fruta cree que es la más versátil para utilizarse en distintos alimentos? CFH: Si estamos hablando de fruta, definitivamente la manzana. Por lo versátil que es, se puede comer cruda, cocida, horneada, en postres, en ensaladas, en purés, en platillos fuertes, en conservas, cristalizadas y en un sinfin de variedades.

PM: ¿Y cuántas variedades existen? CFH: Aproximadamente 3,500 tipos de variedad de manzanas. PM: ¿Cuáles utiliza usted más frecuentemente? CFH: "Red Delicious" es la mas común que se utiliza en los comedores no sólo por su color, sino también por su tamaño, sabor y consistencia.

PM: ¿Tiene usted alguna receta favorita?
CFH: El Pay de manzana con encruste de Pasta Hojaldrada.

PM: ¿Qué le dicen sus comensales sobre esta fruta?
CFH: Es muy popular porque se puede encontrar durante todo el año y no como otras frutas que son de temporada.

PM: Muchas gracias por su entrevista, finalmente, ¿Algo más que desee agregar?
CFH: La manzana, es además de sabrosa, jugosa, puede ser dulce, o agria, y se puede comer sola, con chile y limón, cubiertas de caramelo o chocolate, como tu las haces precisamente en Manzanas Dulces, la manzana es un sinfín de posibilidades, y lo mas interesante es que se puede experimentar.

Para todos nuestros lectores el Chef Hernández amablemente compartió algunas de sus más ricas recetas y también prometió estar enviando más regularmente.

Pueden descargar aquí sus recetas, están en inglés y en un archivo PDF.

Es hora de conocer y aprender... ¡¡ricas recetas!!