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La
Manzana se puede utilizar en un sinfín de alimentos, en platos
fuertes y por supuesto deliciosos postres.
La
entrevista
Nos dimos a la tarea de buscar a una persona que conociera más
sobre este tema y conversamos
ampliamente con el Chef Francisco Hernández, quien tiene amplia
experiencia en el área de Alimentos y Bebidas especialmente Banquetes.
Su
expertice abarca más de 30 años en esta área, en organizaciones
como hoteles de 5 estrellas en lugares tan exclusivos como Palm
Beach, Florida; Jacksonville, Florida; Tulsa, Oklahoma; Baltimore,
Maryland; y más recientemente Universidades Privadas que
dan servicio a más de 1,200 personas al día, sirviendo 800 desayunos,
1,000 Comidas y 1,200 Cenas diariamente, más los eventos
especiales donde se llegan a servir a más de 2,500 clientes.
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PM:
¿Chef Hernández, que fruta cree que es la más versátil para
utilizarse en distintos alimentos?
CFH: Si estamos hablando de fruta, definitivamente la Manzana. Por
lo versátil que es, se puede comer cruda, cocida, horneada, en postres,
en ensaladas, en purés, en platillos fuertes, en conservas, cristalizadas
y en un sinfin de variedades. |
PM:
¿Y cuántas variedades existen?
CFH: Aproximadamente 3,500 tipos de Variedad de Manzanas
PM:
¿Cuáles
utiliza usted más frecuentemente?
CFH: "Red Delicious" es la mas común que se utiliza en los comedores
no sólo por su color, sino también por su tamaño, sabor y consistencia.
PM: ¿Tiene usted alguna receta favorita?
CFH:El Pay
de Manzana con encruste de Pasta Hojaldrada.
PM:
¿Qué le dicen sus comensales sobre esta fruta?
CFH:
Es muy popular porque se puede encontrar durante todo el año y no como
otras frutas que son de temporada.
PM:
Muchas gracias por su entrevista, finalmente, ¿Algo más que desee
agregar? CFH: La manzana es además de sabrosa, jugosa, puede ser dulce,
o agria, y se puede comer sola, con chile y limón, cubiertas de caramelo
o chocolate, en un sinfín de posibilidades, y lo mas interesante es
que se puede experimentar.
Para
todos nuestros lectores el Chef Hernández amablemente compartió
algunas de sus más ricas recetas y también prometió
estar enviando más regularmente.
Así
que ¡¡visiten su sección
para encontrar ricos postres con Manzanas!!
ESCRIBAN
Mientras
estaba buscando una rica receta de Manzanas con Ron, me encontré
con esta página RECETAS
GRATIS. Que
sorpresa encontrar tantas y tantas recetas, platicando con su Webmaster
me decía que con mucho gusto podía hacer referencia de
ellos.
He
aquí una rica receta de RECETAS GRATIS:
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KUCHEN
DE MANZANA
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RELLENO
4 manzanas medianas peladas
1/2 taza de Azúcar granulada
1 cucharada de jugo limón
1/4 cucharadita de Canela en polvo
1/4 taza de Harina cernida
MASA
2 tazas de harina cernida
1/4 cucharadita rasa de sal
1 cucharadita de POLVO IMPERIAL
125 g de Mantequilla
1 Yema
3 cucharadas de Agua fría
1 yema (para pintar)
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ELABORACION
1. Pique las manzanas en juliana (tiritas
finas) y mézclelas con el azúcar, el jugo de limón, la canela y 1/4
taza de harina.
2. Cierna la harina con los POLVO IMPERIAL y la sal, añada la MANTEQUILLA
y la yema, mezclando con la punta de dos cuchillos hasta formar una
masa arenosa.
3. Añada el agua por cucharadas, una bien, formando una masa en un solo
block (sin amasar).
4. Deje aparte la 1/4 parte de la masa y usleree el resto dejando de
2 ó 3 mm. Forre con ella un molde de kuchen de 22 cm de diámetro, dejando
de manera que cuelgue sobre el borde unos 2 cm. Usleree el resto de
masa y corte tiritas largas de 1/2 cm de ancho.
5. Vierta la mezcla de manzanas al molde y encima forme un enrejado
con las tiritas de masa, adhiriéndolas bien en la orilla. Con el borde
de masa que se dejó colgando, forme un borde con la punta de los dedos,
tratando de ocultar la unión del enrejado a la masa. Pinte con yema
el enrejado y borde y lleve a horno moderado 45 a 50 minutos, hasta
que dore ligeramente.
Es
hora de conocer recetas
y ver más videorecetas!!
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