Y los mejores sitios

Preparación:

Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Quite la cáscara de las manzanas hasta la mitad y descorazónelas.

Acreme la mantequilla con el azúcar y rellene con esto las manzanas; espolvoréeles canela y báñelas con el ron, el jugo de naranja y la miel; incorpore las pasas y en el fondo del refractario añada la media taza de agua; métalas al horno durante 40 minutos.

Retire las manzanas del horno y sáquelas del refractario; cocine el jugo que soltaron y agregue la fécula de maíz disuelta en el agua; añada las cerezas frescas y la nuez; con esto rellene y decore las manzanas.

Apfelkuchen (Pastel de manzana)

Preparación:
Bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté pálida y esponjada. Añada los huevos, uno por uno, y agregue la leche, mezclando todo muy bien. Incorpore el harina con el polvo para hornear, previamente cernidos, sin batir de más.

Unte un molde de aluminio redondo desarmable de 8 pulgadas con manteca y cúbralo con papel encerado. Vacíe la masa en éste y empareje la parte de arriba. Acomode los gajos de manzana al gusto.

Meta el molde al horno a una temperatura de 180 grados centígrados, de 50 a 60 minutos, o hasta que el pastel se esponje o al introducir un palillo, éste salga limpio. Debe quedar la superficie de un color dorado.

Espolvoréele el azúcar inmediatamente al sacarlo del horno. Desmóldelo y déjelo enfriar en una rejilla. Puede servirlo caliente como pudín o frío con la crema batida a un lado.

Valor nutrimental

Calorías: 3 mil 140.

Carbohidratos: 483 gramos.

Proteínas: 52 gramos.

Lípidos: 116 gramos.

Colesterol: 814 miligramos.

Fibra: 12 gramos.

(*)Valores por el total de la receta.

Muffins de manzana

2 tazas de harina 1/2 taza de azúcar 2 huevos 1/2 taza de aceite 1 cucharadita de bicarbonato 1 pizca de sal 4 tazas de manzanas cortadas en cuadritos 2 cucharaditas de canela

Preparación:
Revuelva todos los ingredientes con una cuchara de madera; ponga la mezcla en moldes para muffins. Meta al horno a 175 grados centígrados por 30 minutos.

Valor nutrimental

Calorías: 3 mil 548.

Carbohidratos: 532 gramos.

Proteínas: 55 gramos.

Lípidos: 138 gramos.

Colesterol: 548 miligramos.

Fibra: 14 gramos.

(*)Valores por porción.

Inicio

(8 porciones) 1 kilo de manzanas verdes peladas y picadas en pedacitos 3 1/2 de tazas de azúcar granulada 2 tazas de agua 1/2 taza de coñac 1/2 taza de cerezas en almíbar para adornar 4 cucharadas de gelatina sin sabor

Preparación:
Poner las manzanas ya peladas y picadas en una cacerola con el azúcar y las dos tazas de agua. Dejar hervir a fuego vivo hasta que el agua esté consumida. Moler las manzanas en la licuadora y agregar el coñac. En otra cacerola, poner media taza de agua a calentar. Ya que hierva, añadir la gelatina para que se disuelva. Agitar constantemente y, ya bien incorporada, vaciar en moldes y meter en el refrigerador. Dejar en refrigeración un día completo.

Receta del libro "Cocina Internacional, Tomo 4", de Elena Ocampo de Sanz

Cake de queso, manzana y almendra

Aceite vegetal en spray 2 tazas de manzana peladas y en cuadritos 2/3 taza más 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de canela en polvo 2 1/2 tazas de queso ricotta 1/2 taza de yogur 1/4 taza de harina 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1/4 cucharadita de esencia de almendra 1 queso crema grande 2 claras de huevo ligeramente batidas 1 huevo 3 cucharadas de almendras picadas y tostadas

Rocíe un molde desmontable de 8 pulgadas con el aceite en spray; envuelva el molde por fuera con papel aluminio.

Acomode las manzanas en el fondo del molde. Aparte, combine las dos cucharadas de azúcar con la canela y espolvoree esto sobre las manzanas.

En el tazón de la batidora ponga los dos tercios de taza de azúcar restante, el ricotta y los siguientes siete ingredientes; bata hasta que todo quede bien mezclado; vierta le mezcla en el molde sobre las manzanas y llévelo al horno y cuézalo a baño María a 165 grados centígrados, por espacio de una hora y 10 minutos.

Sáquelo del horno y enfríelo por 15 minutos; tápelo y refrigérelo por ocho horas; desmóldelo y adórnelo con las almendras.

Este pastel se puede preparar con todos los lácteos light.

Valor nutrimental:

Calorías: 3 mil 79.

Carbohidratos: 281 gramos.

Proteínas: 150 gramos.

Grasas: 156 gramos.

Colesterol: 757 miligramos.

Fibra: 10 gramos.

(*) Valores por receta

Manzanas al horno

Preparación:
Corte en tiras muy finas la cáscara de la naranja y el limón.

Coloque las manzanas en un refractario.

Aparte mezcle en un recipiente el vino, dos tercios del agua, un tercio del azúcar y las cáscaras de naranja y limón.

Agregue esto a las manzanas y póngalas al horno, previamente precalentado, durante una hora o hasta que estén tiernas.

Mientras mezcle el azúcar y el agua restante, y ponga al fuego para hacer un almíbar. Bañe las manzanas con el almíbar

4 manzanas golden 2 cucharadas de azúcar glass 4 cucharadas de uvas pasas 2 cucharadas de nueces 2 cucharadas de almendra 2 cucharadas de avellana 6 cucharadas de mantequilla Harina Helado de vainilla 2 decoraciones de chocolate Frambuesas

Tiempo: 40 minutos
Pelar las manzanas y quitarles el corazón, cortarlas en pequeños cubos y poner en una cacerola, agregar el azúcar, las pasas y un poco de agua. Cocer la compota a fuego bajo y con tapa. Picar las nueces y dorar las almendras. Dejar enfriar un poco y agregar las nueces, las almendras, y las avellanas troceadas a la mezcla previa. Untar dos aros de 15 centímetros de diámetro con mantequilla y espolvorear con harina. Ponerlos en un plato de servicio y colocar adentro la mezcla de manzana. Sacar el plato del horno y quitar el aro, disponer un cordón de salsa de frutas rojas y una cucharada de helado de vanilla.
Puede decorar con el chocolate, salsa de frutas rojas o crema.

Contenido Nutrimental (Por porción)
Calorías: 1085
Colesterol: 115mg
Proteínas: 10g
Carbohidratos: 109g
Grasas: 63g
Sodio: 309mg

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Rosa de Manzana

Preparación:
Se corta un anillo de pepino de unos 2 centímetros de ancho y se le retira toda la semilla y un poco más de la pulpa, pero no toda. La manzana se divide por la mitad y se sacan hojuelas, de manera que queden obleas en forma de media luna. Se acomodan entonces en el aro de pepino de manera alternada, con el contorno redondo hacia arriba, hasta llenarlo por completo formando una rosa. Se baña entonces con jugo de limón para que no se oxide, o bien, antes de acomodar las hojuelas de manzana en el aro de pepino se remojan en el mismo jugo.
Finalmente se coloca en un plato y se decora con las hojas de hierbabuena.

Sirve para acompañar platillos agridulces.

Pay de manzana con cronch

Preparación:

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